Můj nový obzor - cesta vegetariána

část druhá...

Linda McCartney

Nežádám po nikom, aby strádal. Kdyby například Američané snížili svou spotřebu masa pouze o 10% - tj. kdyby jejich každé 10. jídlo bylo bezmasé - získali bychom tím tolik volné půdy, vody a energie, že bychom místo dobytka mohli adekvátně nasytit 40 milionů hladovějících lidí. Toto jsou oficiální údaje, zveřejněné Worldwatch Institutem.

Jde o to, že tento problém jen tak nezmizí. Naopak se bude zhoršovat s tím, jak se bude počet obyvatel planety v dalším století zvyšovat více než kdy předtím. Stále více lidí bude mít stále méně potravin a my musíme najít nové způsoby, jak je nasytit.

Myslím si, že vzhledem k tomu, že můžeme vypěstovat 40 000 liber [cca 18 000 kg] brambor nebo 10 000 liber [cca 4500 kg] fazolí na jednom akru [0,4 ha] kvalitní půdy a nebo místo nich na stejné ploše získat jen 250 liber [113,5 kg] hovězího, pak jednou z cest musí být velký ústup od konzumace masa.
Samozřejmě, když budeme volat po této změně, pak na sebe opět přivoláváme posměšky, protože když budeme chtít po lidech, aby změnili své stravovací zvyky, pak po nich chceme, aby opustili dosavadní tradici - a lidé rádi lpí na tradicích.

Tradice, tak jak ji známe, to je myšlenka, která byla široce přijata lidmi během určitého delšího času. Ale nyní musíme najít nové a lepší myšlenky. Jenom proto, že je něco tradice, tak to neznamená, že je to dobrá myšlenka. Např. bylo tradicí, že ženy neměly hlasovací právo. A rodném městě mého muže - v Liverpoolu - bylo tradicí dovážet černochy z Afriky a posílat je do Ameriky jako otroky. Nebyly to dobré myšlenky a překonaly je nové a lepší.

A já věřím, že nové myšlenky ohledně naší stravy změní zaběhané zvyky. Věřím tomu, protože velmi mnoho lidí, kteří dříve vegetariánství zesměšňovali, je nyní otevřeno novým myšlenkám. Už samotná existence tohoto časopisu [Nový obzor] ukazuje, že mysl lidí se otevírá novým možnostem.

A tato změna přichází rychle. V Anglii právě noviny referovaly o výsledcích průzkumu mezi dospívajícími dívkami - zjistili se, že 57% dívek ve věku 14 let a méně se hlásí k vegetariánství. A 82% z těchto dětí tvrdí, že přestali jíst maso, protože nevěří, že by zvířata měla být zabíjena kvůli jídlu.

Takovéto výsledky by byly nemyslitelné před 10 lety. Ale kdo by před 10 lety řekl, že Berlínská zeď padne, že se Sovětský svaz zhroutí pod tlakem demokracie nebo že se Nelson Mandela stane presidentem?

Ale před 10 lety bych se i já smála, kdyby mi někdo řekl, že bych mohla napsat vegetariánskou kuchařku, která se bude úspěšně prodávat po celém světě. Před 10 lety bych se i já smála myšlence, že se v supermarketech v Kalifornii budou prodávat mražené vegetariánské produkty s mou fotografií na obalu. Nebo že se v Británií prodá 60 milionů porcí těchto potravin - jako v loňském roce. Nebo že bychom mohli z obilí připravit jídla, která budou chutnat natolik podobně jako maso, že mnozí nepoznají rozdíl.

Před 10 lety bych vám nevěřila, kdyby jste po mne chtěli, abych vymyslela hotová vegetariánská jídla pro Japonsko, Švédsko, Německo, Holandsko a Austrálii. Řekla bych - není tam žádná poptávka, lidé se o to nezajímají. A nyní je poptávka i v Japonsku a obracejí se na mne.

Doufám, že za 10 let budeme moci říci - my jsme vám to říkali.

red