Železo	Miligramy na porci 	Vápník	Miligramy na porci	
chléb, cereálie, a celozrnné pečivo		luštěniny (1 šálek vařený)		
celozrnný chléb, 1 krajíc	0,9	cizrna	78	
bílý chléb, 1 krajíc	0,7	velké severské fazole 	121	
lupínky z otrub, 1 šálek	11,0	druh fazole obecné-malé bílé fazole (Navy)	128	
vařená  pšenice, 1/2 šálek 	5,5	druh strakaté fazole obecné (Pinto) 	82	
ovesná kaše, instantní, 1 balení	6,3	černé fazole	103	
pšeničné klíčky, 2 polévkové lžíce	1,2	pečené vegetariánské fazole	128	
vařená zelenina (1/2 šálku)		potraviny ze soji 		
listy řepy 	1,4	sojové boby, 1 šálek vařené 	175	
mořská zelenina	18,1-42,0	Tofu, 1/2 šálku	120-350	
švýcarský mangold	1,9	Tempeh, 1/2 šálku	77	
rajčatový džus, 1 šálek	1,3	texturovaná rostlinná bílkovina, 1/2 šálku	85	
listy tuřínu	1,5	sojové mléko, 1 šálek	84	
luštěniny (1/2 šálku vařené)		sojové mléko, obohacené, 1 šálek	250-300	
pečené vegetariánské fazole, 	0,74	sojové ořechy, 1/2 šálku	252	
černé fazole	1,8	ořechy a semena (2 polévkové lžíce)		
 fazole Garbanzo – cizrna	3,4	mandle	50	
 fazole obecné	1,5	mandlové máslo	86	
čočka	3,2	zelenina (1/2 šálku vařená)		
fazole měsíční 	2,2	druh čínského zelí-Bok choy	79	
druh fazole obecné -malé bílé fazole (Navy)	2,5	brokolice	89	
sojové produkty (1/2 šálek, vařené)		listy kapusty	178	
sojové boby	4,4	kapusta zimní	90	
Tempeh	1,8	listy hořčice	75	
Tofu	6,6	listy tuřínu	125	
sojové mléko, 1 šálek	1,8	Ovoce		
ořechy/semena (2 polévkové lžíce)		sušené fíky , 5	258	
Kešu ořechy	1,0	vápníkem obohacený pomerančový džus , 1 šálek	300	
semena dýně	2,5	Jiné potraviny 		
Tahini	1,2	nápoj z melasy, 1 polévkovou lžíci 	187	
semena slunečnice	1,2	kravské mléko, 1 šálek	300	
jiné potraviny		jogurt, 1 šálek	275-400	
nápoj z melasy, 1 polévkovou lžíci	3,3			
Zinek	Milligramy na dávku	Vitamin D	Milligramy na dávku 	
chléb, cereálie, a celozrnné pečivo		obohacené, předem připravené cereálie, 3/4 šálku	1,0-2,5	
lupínky z otrub, 1 šálek	5,0	obohacené sojové mléko nebo jiné mléko ne  kravské , 1 šálek	1,0-2,5	
pšeničné klíčky, 2 polévkové lžíce	2,3			
luštěniny (1/2 šálku, vařené)		vitamin B-12	Microgramy na porci	
malé nahnědlé fazole-Adzuki 	2,0	předem připravené cereálie určené ke snídani , 3/4 šálku	1,5-6,0	
cizrna	1,3	analogy masa (1 karbanátek nebo 1 porce podle balení)	2,0-7,0	
fazole měsíční -Lima 	1,0	obohacené sojové mléko nebo jiné mléko ne kravské,
224 g (8 oz)	0,2-5,0	
čočka	1,2	výživné kvasnice (Red Star Vegetarian Support Formula, dříve T6635a), 1 polévková lžíce	4,0	
potraviny ze soji  (1/2 šálku vařené)				
sojové boby	1,0	kyselina linolenová	Gramy na porci	
Tempeh	1,5	lněné semeno, 2 polévkové lžíce	4,3	
Tofu	1,0	vlašské ořechy, 28 g (1 oz)	1,9	
texturovaná rostlinná bílkovina	1,4	olej z vlašských ořechů, 1 polévková lžíce	1,5	
zelenina  (1/2 šálku) vařená		řepkový olej, 1 polévková lžíce	1,6	
kukuřice	0,9	lněný olej, 1 polévková lžíce	7,6	
hrách	1,0	sojový olej, 1 polévková lžíce	0,9	
mořská zelenina	1,1-2,0	sojové boby (1/2 šálku vařené)	0,5	
Mléčné produkty		Tofu, 1/2 šálek	0,4	
Kravské mléko, 1 šálek	1,0			
sýr čedar, 28 g (1 oz)	0,9			
jogurt, 1 šálek	1,8			
Obr 1. Food sources of nutrients. Sources: Package information and data from: Pennington J. Bowe's and Church's Food Values of Portions Commonly Used.  16th ed.   Lippincott-Raven; 1994. Provisional Table on the Content of Omega-3 Fatty Acids and Other Fat Components in Selected Foods, 1988.  Washington, DC: US Dept of Agriculture: 1988:  Publication No. HNIS/PT-103.  Hytowitz DB, Matthews RH.  Composition of Foods: Legumes and Legume Products. Washington, DC:  US Dept of Agriculture; 1986.   Agriculture Handbook No. 8-16.  
aRed Star Yeast and Products, a division of Universal Foods Corp, Milwaukee, Wisc.