Petice k nápravě
 

1. Výživové normy podle skupin strávníků
 

Skupina strávníků		Energie kJ	Bž g	Br g	Bcelk. g	T g	Sach. g	Ca mg	Fe mg	Vit. A ret.ekv. µg	Vit. B1 mg	Vit. B2 mg	C mg
TAB. 1.1.
3-6 r. přesnídávka, oběd, svačina		4400	24	15	39	37	140	600	7	400	0,5	0,8	24
7-11 r. oběd		3200	15	13	28	24	110	230	6	260	0,4	0,4	22
12-15 r. oběd		3700	24	14	38	30	120	240	7	270	0.4	0.5	25
15-18 r. ob2d		3800	19	15	34	30	130	260	7	300	0.5	0.5	27
TAB 1.2. - celodenní stravování
3-6 r.		7200	42	24	66	60	230	930	11	640	0,8	1,2	42
7-11 r.		9000	45	35	80	69	310	780	15	700	1,0	1,2	52
12-15 r.		9800	50	37	87	74	340	900	16	750	1,1	1,4	62
15-18 r.		10600	47	44	91	80	370	820	17	530	1,3	1,4	64
TAB 1.3. - sportovní školy - celodenní stravování - sk. strávníků podle tréninkové zátěže a věku 1)
I.	12-14 r. chlapci 12-14 r. dívky	11500 10500	50 45	40 35	90 80	80 70	420 390	1200 1200	16 18	900 900	1,6 1,5	2,0 1,9	85 85
	15-18 r. chlapci 15-18 r. dívky	12900 10900	58 47	47 38	105 85	95 75	450 400	1200 1200	18 20	1000 1000	1,7 1,6	2,2 2,0	110 100
II.	12-14 r. chlapci 12-14 r. dívky	13100 12100	53 47	42 38	95 85	85 75	490 470	1200 1200	18 20	950 950	1,7 1,5	2,2 2,0	90 90
	15-18 r. chlapci 15-18 r. dívky	14700 12700	61 50	49 40	110 90	95 75	550 500	1200 1200	18 20	1100 1100	1,9 1,6	2,6 2,2	110 100
III.	12-14 r. chlapci 12-14 r. dívky	13700 12700	52 47	53 48	105 95	88 80	510 480	1200 1200	18 20	1000 1000	1,8 1,6	2,5 2,2	100 100
	15-18 r. chlapci 15-18 r. dívky	15400 13400	57 47	58 48	115 95	95 80	590 520	1250 1250	18 20	1200 1200	2,0 1,7	2,8 2,3	110 100
IV.	12-14 r. chlapci 12-14 r. dívky	14200 13200	66 60	44 40	110 100	88 80	540 510	1250 1200	18 20	1100 1100	1,9 1,7	2,5 2,2	110 100
	15-18 r. chlapci 15-18 r. dívky	1600 1400	75 63	50 42	125 105	100 80	600 550	1300 1250	18 20	1300 1300	2,1 1,9	2,8 2,3	120 110
V.	12-14 r. chlapci 12-14 r. dívky	9000 8000	50 45	40 35	90 80	70 65	285 145	1200 1200	16 18	900 900	1,2 1,1	1,7 1,6	85 85
	15-18 r. chlapci 15-18 r. dívky	10000 8500	53 47	42 38	95 85	80 70	320 157	1200 1200	18 20	900 900	1,5 1,1	2,0 1,5	100 100

1):

I. -	trénink bez výrazného zastoupení vytrvalostní nebo silové složky, při středním objemu pohybové složky, s menší energetickou náročností
II. -	trénink bez výrazného zastoupení vytrvalostní nebo silové složky, avšak při velkém objemu pohybové složky
III. -	trénink velkého objemu a převážně vytrvalostního typu
IV. -	trénink s velkým objemem, déletrvajícím zatížením a větším uplatněním síly
V. -	(nízkoenergetická) - trénink při potřebě snížit tělesnou hmotnost

2. Průměrná spotřeba vybraných druhů potravin ve školních jídelnách na strávníka a den v gramech (tzn. spotřební koš, uvedeno v hodnotách „jak nakoupeno")
 

Skupina strávníků	Druh a množství potravin v g na strávníka a den
	Maso	Ryby	Mléko tekuté	Mléčné výr.	Tuky volné	Cukr volný	Zelenina celkem	Ovoce celkem	Brambory	Luštěniny
TAB. 2.1.
3-6 r. přesnídávka, oběd, svačina	55	10	300	31	17	20	110	110	90	10
7-10 r. oběd	64	10	55	19	12	13	85	65	140	10
11-14 r. oběd	70	10	70	17	15	16	90	80	160	10
15-18 r. oběd	75	10	100	9	17	16	100	90	170	10
TAB. 2.2. - celodenní stravování
3-6 r.	114	20	450	60	25	40	190	180	150	15
7-10 r.	149	30	250	70	35	55	215	170	300	30
11-15 r.	159	30	300	85	36	65	215	210	350	30
16-18 r.	163	20	300	85	35	50	250	240	300	20
TAB. 2.3. - průměrná spotřeba vybraných druhů potravin ve školních jídelnách na strávníka a den v gramech pro laktoovovegetariánskou výživu (tzn. spotřební koš, uvedeno v hodnotách „jak nakoupeno")
	Vejce		Mléko tekuté	Mléčné výr.	Tuky volné	Cukr volný	Zelenina celkem	Ovoce celkem	Brambory	Luštěniny
3-6 r. přesnídávka, oběd, svačina	15		350	75	12	20	130	115	90	20
7-10 r. oběd	15		250	45	12	12	92	70	140	15
11-14 r. oběd	15		250	45	12	15	104	80	160	15
15-18 r. oběd	15		250	45	12	13	114	90	160	15
15-18 r. domovy mládeže	25		400	210	35	40	370	290	250	30

2.4. -	Průměrná spotřeba potravin je propočítána ze základního sortimentu potravin tak, aby bylo zajištěno dosažení příslušných výživových norem. Je uvedena v hodnotách „jak nakoupeno" a je do ní proto zahrnut i přirozený odpad čištěním a dalším zpracováním.
2.5. -	Spotřeba potravin odpovídá měsíčnímu průměru s přípustnou tolerancí ± 10 % s výjimkou tuků, kde množství volných tuků představuje horní hranici, kterou lze snížit. Poměr spotřeby rostlinných a živočišných tuků činí zhruba 1 : 1 s důrazem na zvyšování podílu tuků rostlinného původu.
2.6. -	Uvedené množství zeleniny, ovoce a luštěnin je dolní hranicí spotřeby, kterou je žádoucí zvýšit. Při propočtu průměrné spotřeby se hmotnost sterilované a mrazené zeleniny násobí koeficientem 1,42, protože nevznikají ztráty čištěním jako u syrové zeleniny. U sušené zeleniny se hmotnost násobí koeficientem 10 (10 dkg = 1kg). Při posuzování spotřeby zeleniny je nutno brát v úvahu roční období.
2.7. -	K dosažení žádoucích hodnot vitamínu C je nutno zařazovat do jídelníčku nápoje, kompoty a zeleninové saláty vyrobené pro školní stravování s přídavkem vit. C.
2.8. -	Stravování podle tab. 2.3. lze uplatnit v případě, že s tím souhlasí všichni rodiče stravovaných žáků a pracovníci nebo ve školních jídelnách, kde lze uplatnit podávání jídel na výběr.
2.9. -	Průměrnou spotřebu potravin podle tab. 2.3. lze doplnit drůbežím a rybím masem.
2.10. -	Stravování žáků sportovních škol a tanečních škol se řídí pokyny lékaře; jako pomůcka slouží publikace „Vzorové jídelníčky a rozpisy potravin pro žáky sportovních škol", MŠ ČSR 1984 Praha. Obsah jednotlivých denních jídel závisí na rozložení tréninku v průběhu dne a na vlastním sportovním výkonu. Z celkové denní výživové dávky se počítá v průměru: cca 18 % na snídani, 15 % na přesnídávku, 35 % na oběd, 10 % na odpolední svačinu, 22 % na večeři.