Lékařská fakulta Masarykovy univerzity v Brně
Joštova 10, 662 44 Brno
Tel. 05-42 126 367, fax 05-42 126 200
V Brně 8.září 1997
Věc: Vyjádření ke stravovacímu režimu v Mateřské škole na Božetěchově 15, Brno
Výsledky stravovacího režimu za měsíc březen 1997 ukázaly, že v některých důležitých parametrech nejsou splněny požadavky Vyhlášky o školním stravování č. 48/1993 Sb. Jedná se o celkovou energetickou hodnotu stravy, dále vápník, železo a kyselinu linolovou, vitamíny E a B2. Vzhledem k vyššímu příjmu vlákniny je pravděpodobné, že využitelnost minerálů (Ca a Fe) bude ještě nižší, než předpokládají doporučené dávky pro smíšenou stravu.
Doporučuji jednoznačně zvýšení energetického příjmu pokrmu a častější zařazování zdrojů vápníku s vysokou využitelností (mléčné zdroje), dále zdroje železa.
Mezi stravou dětí s ovolaktovegetariánským režimem a stravou dětí se zařazováním bílého masa byly shledány jen nepatrné rozdíly, které se fakticky nepromítají do obsahu významných živin. Z tohoto pohledu lze proto hodnotit také stravu dětí s tzv. „smíšeným" režimem jako nedostatečnou.
Závěr: Znění vyhlášky o školním stravování je závazné pro všechny typy mateřských škol, proto je nezbytně nutné upravit stravovací režim tak, aby odpovídal požadavkům vyjmenovaným v této vyhlášce.
Doc.
MUDr. Zuzana Brázdová, CSc.
